とらくまもぐら/(有)くまもぐら
調理・ホールスタッフ (募集人数:数名) 未経験者歓迎
求人概要


■事業内容:   ■麻布十番「とらくまもぐら」:九州福岡の市場から毎日その日のうちに届く高級食材。 旬の魚に天然車えび、あわびに馬刺し…リッチな食材を斬新なアイデアで調理してお出しする芸能人やVIPの隠れ家的お店 ※オーナー夫妻の経営テーマは「心の豊かさ」。 今年は新たに”心の触れ合いの場”が加わります(本年中に新店OPEN予定)。
■事業所:  ■麻布十番「とらくまもぐら」:港区麻布十番2-12-7
■設立:  創業 1988年 ●法人設立/2000年9月
■代表者:  代表取締役 西川勝義
■従業員数:  5名
■資本金:  300万円



 インタビュー
郡司店長 ■お店作りに思うこと
入店したての頃はレシピに目が向いていた。 メモとか凄いしてね。 「焼き方一つで魚も骨まで食べられるんだぁ」とか感動して。 でもある時からレシピ以外のメモが多くなった。 料理だけじゃダメ。 環境も整えなきゃ。 掃除したり勿論接客もね。 だからチームが大事。 料理作って空気作ってお客様の喜びがある。

▲  「この時間を例えると?」と訊くと、五ノ井「帰宅部の放課後?」。皆が笑った
▲  オープンキッチン越しの会話と笑顔。調理もいいが、クセになる。
▲  商社のOLを辞め「チェーンではない飲食店をやりたい」というムードメーカー不破

映画や音楽で人を喜ばせたかった大学時代
今、夢と感性を『食』に乗せて・・・


『大学生の頃、映画好きで進路もマスコミを選択。 でも26歳の時バブルもはじけて、もう終身雇用の時代でもないなって・・・ 手に職をつけて独立という人生プランを考えた』 郡司店長

『ひとつのモノを自分の感性で仕上げていくことに興味があった。 映画も料理もそれは同じ』 五ノ井


圧倒的な食材の仕入れと、 柔軟な創作力とサービスを武器に、 VIPな常連客に愛され続ける麻布十番「とらくまもぐら」。

福岡の市場から届く高級食材を斬新なアイデアで調理するのは “大御所料理人”ではなく20〜30代の若いスタッフ3人。 そのうち2人は映画・音響の制作スタジオからの転身だ。

今、夢を「映像」から「食」に持ちかえた彼らの挑戦を覗いてみないか?


募集要項

募集の背景:
★チェーン店のような大型店では、 こなし切れない「個人店規模のこだわり」。 私達はそれを「舞台」だと思っています。 自分の感性を信じてシナリオにアドリブを付けていく。 センスよくこなせれば最後にお客様の笑顔がある。 その「食のエンターテインメント」を調理から接客まで行うのが「とらくまもぐら」のサービス。 興味のある方、将来そんなお店を持ちたい方、 お店も自分も共に育んでゆける仲間を私達は探しています。
仕事の内容 調理・接客。
 
【具体的には】
オープン・キッチンでは、 調理をしながら直接カウンターのお客さまの顔が見えます。 大型店とは異なり、「どこまでが調理」「どこまでが接客」という仕切りはありません。

美味しい料理を美味しく食べていただく。 言うのは簡単ですが、なかなか極めることのできない世界。 でも自分で作ったものを美味しそうな顔で満足気に食べるお客さまを直接見られるのは、 何よりの醍醐味。 本マグロの大トロを衣で揚げて、お客様が口に入れた途端とろける。 びっくりしてから美味しそうに微笑むお客様。嬉しいですね。
対象となる方 業界・職種経験・学歴等、一切不問 20〜40歳位迄の方
 
【具体的には】
調理を含め、飲食未経験者『大』歓迎です。
こんな方も歓迎します。
★自分の信念を持って納得して行動のできる方
★自分の将来像をイメージして、それに向かおうとしている方
 (勿論、独立志望の方歓迎です)
★周囲の人と共に何かを成し遂げることに興味のある方

※「偶然」か「必然」か?映画好きでクリエーターを志し、 前職で培った感性を武器に「食」の世界に飛び込んだ2名のスタッフがいます。 「モノ作り」で人を喜ばせたい人には初めての“畑”でもあうかもしれません。
勤務地 ■麻布十番
  【交通手段】
地下鉄「麻布十番」駅1番出口徒歩2分
勤務時間 ●15:30〜3:30 (応相談)
給与 ●月給20万円以上 ※試用期間1〜3ヶ月は、月給18〜20万円
待遇 昇給 、賞与 、食事
休日・休暇 ●日曜、月曜の祝日、夏季・年末年始・GW、それぞれに連休あり

応募にあたって
応募方法
電話連絡の上、履歴書(写貼)を持参、または下記まで郵送ください。
※応募の秘密は厳守。面接日・入社日応相談。
※その他、ご不明な点などございましたら、お気軽にお問い合わせください。
選考プロセス
電話、または郵送での応募。

面接についての日時を決めましょう。

面接:履歴書(写真貼付)をご持参下さい。

内定。

麻布十番 とらくまもぐら/有限会社 くまもぐら (ホームページ) 
東京都港区麻布十番2-12-7 ラポール麻布十番B1F
03-5441-2512/郡司